Vegetarisch

Vegetarisch stoofpotje met paddenstoelen

Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 30 gr.  funghi (eekhoorntjesbrood)  gedroogde paddenstoelen of gedroogde bospaddenstoelen  (bijv. AH of Lidl Delicieux ) 250 ml heet water 800 g kastanjechampignons 50 g ongezouten roomboter 2 verse preien 2 flinke tenen...

Lees meer

Pasta met peultjes en gemengde paddenstoelen

Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 280 g tagliatelle volk. ongekookt (500 gr. gekookt) 1 eetl. olijfolie 1 ui kleingesneden 2 teentjes knoflook fijngehakt 1 rode chilipeper zaadlijst verwijderd en in dunne ringetjes 500 g gemengde paddenstoelen 500 g peultjes...

Lees meer

Vegetarische balletjes in stroganoff saus

Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 180 g vegetarische balletjes 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode ui + 1 bosui 2 tenen knoflook ½ groentebouillonblokje (minder zout) 450 g aardappelpartjes (met schil) 1 tl paprikapoeder 50 g tomatenpuree uit blik 2 tl...

Lees meer

Vegetarische Curry met pastinaak en cashewnoten

Vegetarische Curry met pastinaak en cashewnoten Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 260 gr. zilvervliesrijst ongekookt 3 eetlepels olie 2 uien, grof gesneden 2 tenen knoflook geperst 4 pastinaken, geschild 70 g Thaise rode currykruidenpasta (pakje) 1 blik...

Lees meer

Hartige taart met spinazie en champignons

Vegetarisch bijgerecht voor 4 personen of een hoofdgerecht voor  2 personen Ingrediënten: 200 gr. kastanje champignons 1 klontje roomboter 400 gr. verse wilde spinazie (gewone spinazie bevat meer vocht dus dan moet hij iets langer in de oven) 1 scheutje olijfolie 2...

Lees meer

Bie­ten ­ri­sot­to

hoofdgerecht vegetarisch voor 4 personen Ingrediënten  2 uien 1 liter groentebouillon van tablet 40 g ongezouten roomboter 150 ml droge witte wijn 200 gr. witte kaasblokjes light 300 g risottorijst 600 g geraspte bietjes (koelvers) 100 g rucola Bereiding Snipper de...

Lees meer

Pastasalade met spinazie en zongedroogde tomaatjes

voor 4 personen Ingrediënten 300 gr. ongekookte volk. penne 1 courgette 2 el milde olijfolie 1 potje groene pesto 100 g babyspinazie 85 g rucola 200 g semi-gedroogde tomaten Peper /zout Bereiding Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de...

Lees meer

Sushi

Voor ongeveer 20 stuks Ingrediënten: 1 pakje Nori (5 velletjes gedroogd zeewier) bij Deen of AH 1 bakje bloemkoolrijst 400 gr. 2 eetlepels olijfolie 1 bakje verse roomkaas 200 gr. 4 wortelen uit een bos,  in de lengte in smalle stukken gesneden 1 komkommer (zaadlijst...

Lees meer

Pasta Pesto

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 pers. Ingrediënten: 4 sjalotjes 2 rode paprika's 4 tomaten 360 gr volkoren penne of wokkels 200 gr feta 10 gr verse basilicum 160 gr pesto (uit de koeling) 100 gr veldsla 4 el olijfolie 2 el zwarte balsamicoazijn Peper en zout...

Lees meer

Linzencurry

Hoofdgerecht voor 4 personen   (bereidingstijd  1 uur) Ingrediënten – twee eetlepels olijfolie – 1 grote ui, gesnipperd – 3 tenen knoflook, fijngehakt – 1 wortel, in stukjes – 2 theelepels komijnzaad – 2 theelepels geel mosterdzaad – 2,5 centimeter verse gemberwortel,...

Lees meer

Couscous met perzik en noten

Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 800 gr broccoli 275 gr couscous 1 groente bouillonblokje 200 gr feta blaadjes munt 1 uitje 75 gr amandelen 75 pistache noten 1 blik perzik met 8 halve (of 4 verse) Sap uit blik (of honing) 1 limoen Bereiding: Bereid de...

Lees meer

Kofta curry

Indiaas gerecht voor 4 personen. Ingrediënten 400 gram rundergehakt (of vega gehakt voor de geen vleeseters ) 2 theelepels gemberpoeder, 3 eetlepels paneermeel, zout, 1 ei, 1 ui, ½ theelepel sambal 2 blikken tomaten in blokjes 1 kleine groene paprika 3 eetlepels olie,...

Lees meer

Aubergine parmigiana, een streekgerecht uit Sicilië

hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 1 kleine ui, fijngesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt blaadjes en steeltjes van 1 klein bosje basilicum, steeltjes fijngehakt 6 el olijfolie 2 blikken tomaatblokjes (à 400 g) 3 aubergines, in de lengte in plakken van 1 cm...

Lees meer

Salade met omega-3 dressing

Voor 4 personen Ingrediënten: Salade naar keuze (bijv. rucola, of gemengde sla) 1 rijpe avocado 7 ongebrande walnoten 3 handjes alfalfa (kiemgroente) 10 pijnboompitten of zonnebloembloempitten Salade dressing: 2 eetlepels lijnzaadolie 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel...

Lees meer

Pompoensoep

Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 1 pompoen 1 stukje gemberwortel 1 flinke teen knoflook 1 grote ui 1 bouillonblokje 4 eetlepels verse koriander, fijngesneden 1 klontje boter Bereiding: Breng een grote pan met water aan de kook en leg de pompoen hierin en laat hem...

Lees meer

Zon op je bord – salade

voor 4 personen Ingrediënten: 1 bol buffelmozzarella 12 smaaktomaatjes 1 avocado (in reepjes) 4 lente-uitjes (in ringen) 2 eieren (hardgekookt) 1 krop botersla 2 eetlepels groene olijfolie 1 eetlepel balsamico zout en peper Bereiding: Leg eerst de sla op de schaal....

Lees meer

Mexicaanse bonenschotel

Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 1 grote ui 2 tenen knoflook 1 rode paprika 1 groene paprika 2 eetlepels olijfolie 1 klein blikje maiskorrels 1 tl. paprikapoeder of chilipoeder (naar smaak) ½ tl. gemalen komijn 2 blikken rode kidneybonen in chilisaus Zout,...

Lees meer

Groentegratin

hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 250 gram broccoliroosjes 250 gram bloemkoolroosjes 250 gram cherry-/kerstomaatjes 250 gram courgettes (in plakken) 2 ei 1 teentje knoflook (geperst) 1 eetlepel Provençaalse kruiden 100 gram oude kaas (geraspt) 500 gram...

Lees meer

Zelfgemaakte currypasta

Een curry voor 4 tot 6 personen 5 min bereidingstijd Zelf currypasta maken is super makkelijk en met deze basis zet je de ene na de andere 100% zelfgemaakte curry op tafel: en dat alles is vooral ook heel erg lekkerrrrr. Ingrediënten: 1 Spaanse peper 1 knoflookteen 2...

Lees meer

Gevulde courgettes

hoofdgerecht voor 4 personen Dit recept voor gevulde courgette is super makkelijk voor een doordeweekse dag. Je maakt het in 10 minuten en daarna kan de oven de rest van het werk doen. Ingrediënten 3 middelgrote courgettes 1 rode ui (100 gram rode ui) 2 teentjes...

Lees meer

Loempiaatjes uit de oven

(10 stuks) Ingrediënten 10 vellen filodeeg 125 gram geraspte wortel 125 gram taugé 1 kleine prei 1 lente-uitje 12 gram sesamzaad olie om in te vetten Bereiding Haal het filodeeg een half uur van tevoren uit de vriezer en laat het ontdooien. Verwarm de oven voor op 220...

Lees meer

Hummus

Bijgerecht Ingrediënten 250 gram kikkererwten (gekookt) uit een blikje 1 flinke eetlepel tahin. (sesampasta) verkrijgbaar bij de Turkse winkel, bijv. Hilal,Veemarkt, Hoorn 1 teentje knoflook, gehakt. 1 eetlepel citroensap. 2 eetlepels water. 1 theelepel gemalen...

Lees meer

Couscoussalade

Voor 4 personen: Ingrediënten: 250 gr. couscous 250 gr. rijpe kerstomaatjes of gewone rijpe tomaten 200 gr. gedroogde abrikozen 100 gr. rozijnen 1 grote ui 1 handje peterselie 1 theelepel kaneel 1 snufje cayennepeper 1 scheut olijfolie Zout en peper uit de molen 1...

Lees meer

Omelet met groente

voor 4 personen: Ingrediënten 2 eieren per persoon 1 scheut water 1 hand fijngesneden peterselie 1 zakje fijngesneden soepgroente 1 scheut olijfolie Zout/peper naar smaak Bereiding Breek de eieren in een schaal en voeg het water toe. Klop met een vork tot een...

Lees meer

Chinese groentemix met rijst

Ingrediënten: 260 gr. zilvervliesrijst 2 el. zonnebloemolie 1 stuk verse gemberwortel, 5 cm, geschild en geraspt 2 ui, in ringen 250 gr. sperziebonen (uit de diepvries) in stukjes 450 gr. gemengde groente (uit de diepvries) 300 ml. water 4 eetlepels donkerbruine...

Lees meer

Indiaanse Curry

voor 4 personen: Ingrediënten 300 gr. zilvervliesrijst 2 gele paprika’s 2 eetlepels zonnebloemolie 300 gr. Quorn stukjes 2 eetlepels milde currypasta (uit een pot) 1 blik tomatenblokjes 1 zakje amandelschaafsel Bereiding Rijst koken volgens aanwijzing op de...

Lees meer

Pasta met broccoli, champignons en notensaus

voor 4 personen: Ingrediënten - 350 gr. volkoren pasta naar keuze - 800 gr. broccoli, in roosjes - 2 eetlepels (olijf)olie of 40 g boter of kokosvet - 250 g champignons, gehalveerd - 100 g walnoten, grofgehakt - 2 theelepels gedroogde majoraan of oregano - 1 pakje...

Lees meer

Pasta met courgette en champignons

hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 400 gr volkoren pasta 1 grote courgette 1 bakje champignons 250 gr (olijf)olie of bakboter theelepel tijm theelepel basilicum 120 gr. Philadelphia met kruiden 4 eetlepels geraspte kaas 30+ salade naar keuze Bereidingswijze:...

Lees meer