Indiaanse Curry

 

Ingrediënten voor 4 personen:
300 gr. zilvervliesrijst
2 gele paprika’s
2 eetlepels zonnebloemolie
300 gr. Quorn stukjes
2 eetlepels milde currypasta (uit een pot)
1 blik tomatenblokjes
1 zakje amandelschaafsel
 
Bereiding:
Rijst koken volgens aanwijzing op de verpakking.
Paprika’s schoonmaken en in stukjes snijden. In braadpan olie verhitten en quorn ca. 5 min. bakken. Paprika toevoegen en ca. 3 minuten meebakken. Currypasta en tomaatblokjes toevoegen en nog ca. 10 min. op een laat vuur laten sudderen. Amandelen in droge koekenpan roosteren.
Rijst en curry over vier borden verdelen en garneren met amandelen.