Aubergine parmigiana, een streekgerecht uit Sicilië

Posted on jul 12, 2017 in Vegetarisch Aubergine parmigiana, een streekgerecht uit Sicilië hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 1 kleine ui, fijngesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt blaadjes en steeltjes van 1 klein bosje basilicum, steeltjes fijngehakt 6 el olijfolie 2 blikken tomaatblokjes (à 400 g) 3 aubergines, in de lengte in plakken van 1 cm 250 gr. hüttenkäse 40 g geraspte Parmezaanse Bereiding: Verwarm de oven voor...
read more

Salade met omega-3 dressing

Posted on jul 12, 2017 in Salade, Vegetarisch SALADE met omega-3 dressing voor 4 personen Ingrediënten: Salade naar keuze (bijv. rucola, of gemengde sla) 1 rijpe avocado 7 ongebrande walnoten 3 handjes alfalfa (kiemgroente) 10 pijnboompitten of zonnebloembloempitten Salade dressing: 2 eetlepels lijnzaadolie 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel azijn (neem een lekkere naar keuze) 1 eetlepel mosterd 2 eetlepel honing Meng dit goed door elkaar...
read more

Pompoensoep

Posted on jul 12, 2017 in Soep, Vegetarisch Pompoensoep Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 1 pompoen 1 stukje gemberwortel 1 flinke teen knoflook 1 grote ui 1 bouillonblokje 4 eetlepels verse koriander, fijngesneden 1 klontje boter Bereiding: Breng een grote pan met water aan de kook en leg de pompoen hierin en laat hem 15 minuten koken. Haal de pompoen eruit, hij is nu zacht en makkelijk te snijden.  Ui, knoflook en gemberwortel in...
read more

Zon op je bord-salade

Posted on jul 12, 2017 in Salade, Vegetarisch Zon op je bord-salade : tomaatjes, avocado, ei en mozzarella (voor 4 personen) Ingrediënten: 1 bol buffelmozzarella 12 smaaktomaatjes 1 avocado (in reepjes) 4 lente-uitjes (in ringen) 2 eieren (hardgekookt) 1 krop botersla 2 eetlepels groene olijfolie 1 eetlepel balsamico zout en peper Bereiding: Leg eerst de sla op de schaal. Dan de in plakjes gesneden tomaten erop. De mozzarella, lente-uitjes,...
read more

Mexicaanse bonenschotel

Posted on jul 12, 2017 in peulvruchten, Vegetarisch Mexicaanse bonenschotel Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 1 grote ui 2 tenen knoflook 1 rode paprika 1 groene paprika 2 eetlepels olijfolie 1 klein blikje maiskorrels 1 tl. paprikapoeder of chilipoeder (naar smaak)  ½ tl. gemalen komijn 2 blikken rode kidneybonen in chilisaus Zout, peper of sambal 150 gr. belegen geraspte kaas 30+ 1 vleestomaat ½ krop ijsbergsla 1 avocado Bereiding...
read more

Groentegratin

Posted on jul 12, 2017 in groenten, Vegetarisch Groentegratin hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 250 gram broccoliroosjes 250 gram bloemkoolroosjes 250 gram cherry-/kerstomaatjes 250 gram courgettes (in plakken) 2 ei 1 teentje knoflook (geperst) 1 eetlepel Provençaalse kruiden 100 gram oude kaas (geraspt) 500 gram krieltjes (voorgekookt) Bereiding Verwarm de oven voor op 200ºC. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook en...
read more