Linzencurry

Overheerlijke vegetarische linzencurry Hoofdgerecht voor 4 personen   (bereidingstijd  1 uur)   Ingrediënten: – twee eetlepels olijfolie – 1 grote ui, gesnipperd – 3 tenen knoflook, fijngehakt – 1 wortel, in stukjes – 2 theelepels komijnzaad – 2 theelepels geel mosterdzaad – 2,5 centimeter verse gemberwortel, geraspt – 2 theelepels koenjit – 1 theelepel chilipoeder – 1 theelepel garam masala ...
read more

Couscous met perzik en noten

Couscous met perzik, noten en broccoli Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 800 gr broccoli 275 gr couscous 1 groente bouillonblokje 200 gr feta blaadjes munt 1 uitje 75 gr amandelen 75 pistache noten 1 blik perzik met 8 halve (of 4 verse) Sap uit blik (of honing) 1 limoen Bereiding: Bereid de couscous zoals op de verpakking in het water met bouillonblokje. Doe de broccoli (in delen) in de...
read more

Kofta curry

Kofta-Curry Indiaas gerecht voor 4 personen. Ingrediënten: 400 gram rundergehakt (of vega gehakt voor de geen vleeseters )  2 theelepels gemberpoeder, 3 eetlepels paneermeel, zout, 1 ei, 1 ui, ½ theelepel sambal 2 blikken tomaten in blokjes 1 kleine groene paprika 3 eetlepels olie, 2 eetlepels milde kerriepoeder, 2 theelepel ketoembar, 1 theelepel kaneel, 1 teentje knoflook, 1 blikje...
read more

Aubergine parmigiana, een streekgerecht uit Sicilië

Aubergine parmigiana, een streekgerecht uit Sicilië hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 1 kleine ui, fijngesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt blaadjes en steeltjes van 1 klein bosje basilicum, steeltjes fijngehakt 6 el olijfolie 2 blikken tomaatblokjes (à 400 g) 3 aubergines, in de lengte in plakken van 1 cm 250 gr. hüttenkäse 40 g geraspte Parmezaanse Bereiding: Verwarm de oven voor...
read more

Salade met omega-3 dressing

SALADE met omega-3 dressing voor 4 personen Ingrediënten: Salade naar keuze (bijv. rucola, of gemengde sla) 1 rijpe avocado 7 ongebrande walnoten 3 handjes alfalfa (kiemgroente) 10 pijnboompitten of zonnebloembloempitten Salade dressing: 2 eetlepels lijnzaadolie 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel azijn (neem een lekkere naar keuze) 1 eetlepel mosterd 2 eetlepel honing Meng dit goed door elkaar...
read more

Pompoensoep

Pompoensoep Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten: 1 pompoen 1 stukje gemberwortel 1 flinke teen knoflook 1 grote ui 1 bouillonblokje 4 eetlepels verse koriander, fijngesneden 1 klontje boter Bereiding: Breng een grote pan met water aan de kook en leg de pompoen hierin en laat hem 15 minuten koken. Haal de pompoen eruit, hij is nu zacht en makkelijk te snijden.  Ui, knoflook en gemberwortel in...
read more