Bruine bonen met prei en gerookte kip

Bruine Bonen met prei en gerookte kip  (peulvruchten bevatten  ijzer en veel eiwitten dit remt ziekteverwekkers af)

Hoofdgerecht voor 4 personen

 Ingrediënten

500 g prei

2 teentjes knoflook

1 pot bruine bonen van Hak

4 el olijfolie

300 gr. gerookte kipfilet

1-2 tl kerriepoeder of chilipoeder

500 g gezeefde tomaten (passata)

 

 

Bereiding:

Maak de prei schoon en snijd deze in smalle ringen. Pel en snipper de knoflook. Spoel de bonen in een vergiet met koud water af en laat ze uitlekken. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de prei toe en bak ca. 5 minuten mee. Snijd de gerookte kipfilet in stukjes. Roer 1 tl kerrie of chilipoeder door de prei en voeg de gezeefde tomaten, de bonen en de kip toe. Laat het mengsel ca. 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en weinig zout (gerookte kip is al zout) en kerrie of chilipoeder. Verdeel het gerecht over 4 borden.

 

Lekker met een rucola salade.